di Sandra Comite
Per un giorno porto la mia “casa” nel cuore di Remanzacco. Cercami in Vicolo della Cooperativa. Vieni a conoscermi, assaggia quello che ho immaginato per Mani Dolci e, se vuoi, chiedimi come nasce un'idea.
La mia “casa” è in Via IV novembre 122, Villanova del Judrio (San Giovanni al Natisone- UD). Se ci siamo conosciuti a Mani Dolci, il nostro incontro può continuare qui. Se invece non ci siamo ancora conosciuti… piacere, sono Sandra.
Per molti anni ho fatto un lavoro completamente diverso. Ero un’impiegata pubblica.
Poi, una decina di anni fa, ho deciso di provare a trasformare una mia passione e la voglia di creare in qualcosa di più.
Sono nati così i miei Bocconcini Dolci e Salati.
Mi piace partire da ingredienti anche molto semplici e provare ad accostarli in maniera diversa. Cerco sapori, combinazioni, forme. A volte un’idea funziona subito, altre volte bisogna provare e riprovare.
È probabilmente questa la parte del mio lavoro che amo di più: immaginare qualcosa che ancora non c’è e poi riuscire a farlo con le mie mani.
Preparo i miei prodotti per le feste delle famiglie, ma lavoro anche con ristoranti e catering.
Le quantità cambiano. Le occasioni cambiano. Quello che non cambia è il modo in cui lavoro.
Dietro ogni ordine ci sono ancora io.
Ed è anche la parte più difficile: qualche volta le richieste sono più di quelle che riesco materialmente a soddisfare. Perché essere una piccola attività significa avere una grande libertà creativa, ma significa anche sapere quanto possono fare due sole mani.
Cerco ingredienti naturali e lavoro nel rispetto delle regole e delle sicurezze che una produzione alimentare richiede, senza perdere quella delicatezza e quella fantasia con cui tutto è cominciato.
Ho cambiato lavoro per poter creare. Oggi la cosa più preziosa che posso mettere in quello che faccio è ancora il mio tempo.
